KALTENG PLUS ā Kekayaan kuliner Kalimantan Tengah tidak hanya berasal dari hasil hutan, tetapi juga dari melimpahnya sumber daya perairan yang menjadi bagian penting kehidupan masyarakat. Salah satu sajian yang memiliki tempat istimewa di hati warga adalah olahan Ikan Jelawat. Ikan air tawar ini dikenal memiliki daging yang lembut, cita rasa gurih alami, serta mudah diolah menjadi berbagai hidangan khas yang memperkaya khazanah gastronomi Bumi Tambun Bungai.
Ikan Jelawat dapat diolah dengan beragam cara tanpa menghilangkan karakter rasa aslinya. Di berbagai rumah makan maupun sentra kuliner, ikan ini kerap disajikan dalam bentuk ikan bakar dengan aroma yang menggoda, ikan goreng bertekstur renyah di bagian luar namun tetap lembut di dalam, hingga gulai yang kaya rempah. Penggunaan bumbu khas Kalimantan Tengah semakin memperkuat cita rasa gurih alami daging ikan, menciptakan sajian yang nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambal tradisional. Fleksibilitas pengolahannya membuat Ikan Jelawat menjadi salah satu menu favorit bagi masyarakat maupun wisatawan.
Bagi masyarakat Kalimantan Tengah, Ikan Jelawat bukan sekadar bahan pangan, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner yang telah diwariskan secara turun-temurun. Keberadaan ikan ini mencerminkan hubungan erat masyarakat dengan sungai dan perairan yang menjadi sumber kehidupan sejak lama. Melalui berbagai resep tradisional, masyarakat mengolah hasil tangkapan menjadi hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sarat nilai budaya. Tradisi tersebut menjadi bukti bagaimana kekayaan alam dapat diolah menjadi identitas kuliner yang terus dijaga hingga kini.
Potensi olahan Ikan Jelawat sebagai daya tarik wisata kuliner juga terus mendapat perhatian. Pemerintah Kota Palangka Raya melalui Dinas Pariwisata, Kebudayaan, Pemuda, dan Olahraga mendorong promosi kuliner khas daerah sebagai bagian dari pengembangan wisata gastronomi. Kepala dinas tersebut menyampaikan bahwa olahan Ikan Jelawat merupakan representasi identitas daerah yang layak diperkenalkan kepada wisatawan. Selain memperkuat citra Palangka Raya sebagai destinasi kuliner, pengembangan hidangan khas ini juga diharapkan memberikan nilai tambah bagi pelaku usaha lokal dan mendukung pertumbuhan ekonomi kreatif berbasis budaya.
Dengan daging yang lembut, cita rasa gurih alami, dan beragam pilihan olahan, Ikan Jelawat menjadi salah satu ikon kuliner yang mencerminkan kekayaan perairan Kalimantan Tengah. Menikmati hidangan ini bukan hanya soal memanjakan lidah, tetapi juga mengenal lebih dekat budaya masyarakat yang hidup berdampingan dengan alam. Bagi wisatawan yang berkunjung ke Palangka Raya, olahan Ikan Jelawat menjadi pengalaman kuliner yang layak dicoba sebagai bagian dari pesona gastronomi khas Bumi Tambun Bungai.
